INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE PAYS D’OC
Belle couleur rouge cerise intense avec de beaux reflets brillants. Le nez est riche et profond, avec des arômes de fruits frais, notes de figues et épices tel le poivre blanc, le laurier. Puissant, il saura vous séduire par sa profondeur. Toute la typicité méditerranéenne accompagne la dégustation de ce vin. Rond en bouche, avec un beau volume et des tannins fondus. Après une attaque fraîche, la bouche se montre riche, ronde et veloutée avec une bonne longueur.
« Issu de terroirs séculaires, ce vin allie tradition et pureté pour invoquer l’émotion ultime » – Œnologue
MILLÉSIME : 2022
CÉPAGE : 100% Merlot
DEGRÉS : 13,5%
VINIFICATION : Aux premières lueurs de l’aube, les raisins sont triés et récoltés pour conserver la fraicheur. Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis vinifiés de manière traditionnelle en cuve. La macération est longue (3 semaines) avec des remontages effectués deux fois par jour pendant la première semaine puis une fois par jour en deuxième semaine. Contrôle des températures de fermentation aux environ de 25° afin de n’extraire que le meilleur des arômes. Fermentation malolactique
ÉLEVAGE : Le vin est élevé en cuvé traditionnelle puis une petite partie élevée sous bois (30%) vient complexifier la pureté de ce vin
TERROIR : Le climat est méditerranéen frais, doux et ensoleillé avec une bonne pluviométrie. Les hivers sont doux et les étés chauds ce qui permet une maturité optimale des raisins. Sols de garrigues de galets issus d’un ancien glacier du quaternaire
ACCORDS METS-VIN : Idéal pour accompagner les viandes blanches, les pâtes en sauce, risottos, les plats fris. Servir à 15/16°